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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓飯團圓年菜圍爐價位。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來桃園除夕圍爐餐廳，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

高雄市在這波颱風外圍雲系，雖然雨量不大，但是卻衝出不少垃圾，進入愛河各上游支流的垃圾，大約是平時的3~4倍量，負責打撈的清潔隊員都累翻了，估計至少還要3天才能將河面上的垃圾全部清理完。

這是我們平常看到的美麗愛河嗎？

垃圾種類百百種，魚屍、油脂污泥、飲料罐、餐盒、塑膠袋都有。

高雄市區在這波下雨，雖然沒有帶來太大的災情，可是隨著豪雨夾帶大量垃圾，進入愛河各上游支流，負責打撈的清潔隊員都累翻了！

高雄市環保局技正洪文豐：「下水道裡面可能有一些水量比較大，所以從溝渠裡面去沖刷出來的，主要是比較細小的雜質跟垃圾為主，平常大概300公斤，這1、2天清出，每天大概是900公斤左右。」

這2天已經打撈1700公斤的垃圾，大約是平時的3~4倍量。

環保局溝渠隊的清潔隊員，自大雨停後就開始以2人1組，搭乘膠筏在河面上打撈漂浮垃圾。

清潔人員：「通常如果下雨天過後都是累，都是不好處理的，不會啦！不會辛苦，這是我們應該做的。」

估計至少還要2天，才能將河面上的垃圾全部清理完。（民視新聞呂彥頡高雄市報導）

【早安健康／島野雄實（日本權威博士名醫）】看了患者提出的飲食記錄，雖然這麼說有些失禮，但有些飲食記錄真的很單調，甚至讓我覺得：「嗯……這該不會是騙人的吧？」舉例來說，最近兩星期的午餐一直只有「烏龍麵」三個字。

「有可能每天午餐都吃烏龍麵嗎？」我覺得很不可思議，於是便問了這名患者。原來是因為他的公司附近只有烏龍麵店、麵包店和漢堡店，他覺得日本料理最清爽，所以烏龍麵應該是最好的選擇，就每天都點同樣的食物。在理解的同時，我也覺得這真的是很多人容易掉進的陷阱──不管年齡或性別，最容易造成肥胖的正餐，就是單品料理。

單品料理是指：烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、義大利麵、披薩、蓋飯、??飯、壽司、??咖哩、大阪燒、??麵包、??漢堡、三明治……等等，只使用一個餐具或容器的餐點。單品料理的特徵，就是不用配菜也能吃，也就是可以單獨算成一餐的意思。因此，對於沒時間、忙碌的人來說，這也是他們非常看重的進食方式；而很多單品料理，都被稱為「速食」。

然而，檢視其成分就會發現，幾乎都是碳水化合物。拿拉麵來當例子，就算是名稱為「蔬菜滿點拉麵」好了，麵所佔的份量也壓倒性地高，多半都會讓人陷入碳水化合物攝取過量的下場。我也遇過患者回應說：「我真的很喜歡吃拉麵，就算只有半碗也沒關係，我每天中午一定會想吃一次拉麵！」

分量減少就不影響瘦身了嗎？日本權威名醫下一頁告訴你~

假設一碗拉麵的熱量是八百到一千大卡，若要求份量減半的話，熱量也會降到「一般」程度。不過像是最近流行的「海鮮豬骨高湯」等濃郁的拉麵或沾麵，熱量就有可能超過一千大卡，所以最終還是會出現「即使只吃半碗拉麵，體重還是增加」的狀況。聽了我這麼說明後，仍然有一些患者展露驚人的執著，說：「我知道了！既然這樣的話，那我改吃四分之一碗如何？！」

請等一下。

的確，如果改成四分之一碗，體重或許就會降低了，可是這樣你有享受拉麵的感覺嗎？非但吃不飽，也沒辦法解饞，這樣反而讓人想在其他地方取得平衡，例如增加晚餐的份量，或是讓零食習慣復活等。

我再多舉幾個例子吧。大家吃咖哩飯的時候，從最開始的第一口，到第五口、第十口……吃的全都是咖哩飯，總之就算吃到最後一口，吃下肚的東西只有咖哩飯一種。即使到中途都還覺得很好吃，但是比起可以從頭到尾品嚐不同食材的豐富風味和口感變化，您是不是會漸漸變得一心只想填飽肚子呢？就好像爬山到一半，勉強自己一定要爬上山頂的感覺。

再假設你到麵包店去買午餐好了。你在挑選麵包時，會思考什麼呢？當然，首先一定會選自己喜歡吃的麵包，問題在於數量。「一個不夠，所以買兩個好了……可是這樣夠吃嗎……」沒錯，很多人在買麵包的時候，應該都是以「填飽肚子」為前提。
板橋圍爐年菜
看了前面的例子，可見在非常多的情況下，單品料理的飲食目的都是「填滿」，而不是「享受」。為了填飽肚子的飲食，怎麼可能讓體重下降？只會讓體重直線增加。基於這樣的理由，我的結論就是：最好能不吃單品料理。很遺憾，我也不曾看過照常吃著單品料理的人能瘦下來。

不過如同我在前面說過的，單品料理對忙碌的人來說，是非常方便的餐點。工作太多沒時間、忙著照顧小孩自己隨便吃、一個人住所以飲食簡單……像這樣的人，應該怎麼做才好呢？關於戒掉單品料理的方法，我會在下一節介紹。

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圍爐年菜
本文摘自《5個習慣讓你自然瘦：不限醣，不斷食，不復胖的健康減重法》／島野雄實（日本權威博士名醫）／方言文化

歐盟針對台積電在半導體銷售領域涉嫌反競爭行為展開初步調查。前行政院長張善政表示，判斷壟斷依據不能純粹看市占率，台積電是在公平競爭市場，以技術優勢得到客戶，是憑真本事。

彭博報導，台積電表示，歐洲聯盟執行委員會正針對台積電在半導體銷售領域涉嫌反競爭行為展開初步調查。

台灣大哥大基金會董事長張善政今天出席台灣大myfone行動創作獎頒獎典禮，會前他表示，台積電市場占有率高，但和最近被國內公平會開罰高通的案例不一樣，他認為，台積電是在公平競爭市場中，利用技術優勢得到客戶，不是耍不正常手段，他盼歐盟調查能發現「台積電是憑真本事」。

他進一步說，以前在政府單位時，側面了解台積電技術，認為確實短期內其他國家難以趕上，台積電成功接到蘋果訂單，證明技術超過其他對手，「怎麼可能去逼蘋果下單給它」。

他認為，判斷壟斷的依據不能純粹看市占率，而是要看實際狀況，譬如是業者投入成本研發，又用很好的技術爭取客戶，希望歐盟調查後，能發現台積電在市場的地位，是用正當技術取得，而非行使不當手段。

台積電在申報文件中說，將會充分配合歐盟執委會調查，並提供所要求資訊及文件。台積電並表示，鑑於此程序仍處於初步階段，要預測本案將會如何發展、調查程序的結果或其影響，都為時尚早。

開運年菜
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